鮨屋すがひさ

鮨屋すがひさ


鮨屋 すがひさ。
漁師直送の旬のネタで握る鮨。

味の旬をていねいに。鮨屋すがひさでは、江戸前の五代技法「酢〆」「昆布〆」「醤油づけ」「茹で」「煮」をベースに、伝統を生かしながら、革新的な旬の鮨をお出しします。

お品書き

お飲み物

鮨屋 すがひさ 江戸前鮨お任せコース 6,500円(税別)の例

旬をお伝えするため、お品書きの内容は日々変わります。

中トロ

中トロ

イトヨリの炙り

イトヨリの炙り

スズキの酢洗い

スズキの酢洗い

煮穴子

煮穴子

漬けマグロ

漬けマグロ

小肌の酢締め

小肌の酢締め

サヨリ

サヨリ

ボタン海老の昆布締め

ボタン海老の昆布締め

ウニの三杯酢掛け

ウニの三杯酢掛け

干瓢巻き

干瓢巻き

ケラ焼き

ケラ焼き

鰹のたたきと生鰹

鰹のたたきと生鰹

ホッキガイのお造り

ホッキガイのお造り

牡蠣

牡蠣

もずく酢のカニ身合え

もずく酢のカニ身合え

焼きたけのこ

焼きたけのこ

ホタルイカの酢味噌和え

ホタルイカの酢味噌和え

たけのこの木の芽あえ

たけのこの木の芽あえ

留め碗

留め碗

茶碗蒸し

茶碗蒸し

鮨屋 すがひさ ランチ 1,500円(税込)

鮨屋すがひさ
鮨屋すがひさ